錫、銀、銅など金属器でおいしいお酒を

暑い季節に使うグラスは、ガラスが一番、と思っていませんか？

見た目にも涼し気なガラスのグラスです。ですが、結露ができてテーブルに水たまりができたり、冷たい飲み物がすぐに温まってしまったり、暑い時期に使うには困った点も少なからずあります。

夏のグラスとして日本工芸堂が見直したいのは金属のグラス。錫、銅、銀、チタン。日本の伝統技術が磨き上げてきた機能的にもすぐれた金属器をご紹介しましょう。

金属ならではの特徴を生かした器たち
ビールにおすすめのタンブラー
日本酒をまろやかにするぐい呑み
金属の輝きで食卓をキリっと引き締めて

金属ならではの特徴を生かした器たち

金属のグラスには、それぞれ使われる素材によって異なる特徴があります。それぞれの産地では、その特徴を生かした器が作られています。

すぐ温まり、冷える錫

紀元前から人間の暮らしに寄りそってきた金属の一つが錫。日本に伝わったのは６～７世紀頃と言われ、各地の古墳の副葬品として錫のアクセサリーが発掘されることもあります。宮中でも錫の酒器が使われており、今もお酒を「おすず」と呼んでいるそうです。

錫にはイオン効果があるといわれています。水の浄化作用が期待できるともいわれ、お酒の味をまろやかにしてくれるところから、徳利やぐい呑みとして使われていたようです。

熱伝導率が高いのも錫の特徴の一つ。使う直前に錫器を冷蔵庫に入れておけば、氷をいれずキリっと冷えた飲み物が楽しめます。

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水をまろやかにする銀

かつては金より価値が高いといわれた銀。数多くの銀山が存在した日本では、各地で銀器が作られました。その輝きは金属の中で最も美しいとも言われ、世界中で食器やカトラリーに使われる素材です。

銀器に含まれる銀イオンは、水に作用して風味を柔らかくするともいわれています。さらに抗菌性も高く、安心して長く使えるもの大きな特徴です。

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高い熱伝導率を誇る銅

加工性、耐食性が高い性質をもち、古くからさまざまな道具に加工されてきたのが銅です。すずや亜鉛を加えれば青銅や真鍮となり色合いも変わる銅。

中でも純度の高い純銅は、熱伝導性の高さが大きな特徴。金属の中では抜群に熱の伝わり方が早く、さらに均等に伝わっていきます。料理人が調理器具に銅を使っているのは銅ならではの熱の伝わり方がおいしい料理の決め手になるからです。

冷たい氷を入れればすぐにグラス全体が冷え、いつまでも冷たい状態を保ってくれます。

美味しさを損なわないチタン

古くから使われていた素材ではないのですが、酒器として注目したいのがチタン。チタンの軽さは鉄の３分の２、丈夫さは鉄の２倍、銅の３倍と言われています。その軽さ、丈夫さから軍用機などに使われていたチタンですが、職人の工夫で暮らしの道具に加工できるようになりました。

耐食性が高いチタンは、他の金属に比べて金属ならではの臭いがしないのが最大の特徴。無味無臭で中にいれた食材の風味を変えません。

さらに、保温・保冷効果が高いのもチタンの特徴。金属アレルギーを起こす成分も入っていないので、どんな人にも安心して使っていただけるのもポイントです。

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ビールにおすすめのタンブラー

ビールは細かい泡が味の決め手。保温保冷効果が高く、細かい泡を生み出す加工のタンブラーがおすすめです。

○チタンのビアタンブラー

チタンのマグカップを最初に作ったホリエのチタンタンブラーは、二重になっているのが特徴。チタンの特徴である保温・保冷効果をより高めています。その保冷力は中に入れた氷が３時間後にも残っているほどです。内側には細かい凹凸があり、きめ細かな泡を作ってくれます。

＞チタンタンブラー一覧を見る

○燕三条ステンレスと他産地コラボのタンブラー

金属加工技術の高さで有名な新潟県燕三条。燕三条で作られるステンレスに他の工芸産地の技術が融合することで、見た目も機能も優れた新商品が生み出されています。ウチキの「漆磨カップ」シリーズは、ステンレスの表面に山中塗の伝統的な白檀塗りを施したり、金箔を貼り付けてから漆塗りで仕上げたりと、伝統的かつ先進的なデザインが魅力です。